Principles of Meat Science

Principles of Meat Science

AngličtinaMěkká vazba
Forrest John C.
Kendall/Hunt Publishing Co ,U.S.
EAN: 9781792440069
Na objednávku
Předpokládané dodání v pondělí, 27. ledna 2025
5 714 Kč
Běžná cena: 6 349 Kč
Sleva 10 %
ks
Chcete tento titul ještě dnes?
knihkupectví Megabooks Praha Korunní
není dostupné
Librairie Francophone Praha Štěpánská
není dostupné
knihkupectví Megabooks Ostrava
není dostupné
knihkupectví Megabooks Olomouc
není dostupné
knihkupectví Megabooks Plzeň
není dostupné
knihkupectví Megabooks Brno
není dostupné
knihkupectví Megabooks Hradec Králové
není dostupné
knihkupectví Megabooks České Budějovice
není dostupné
knihkupectví Megabooks Liberec
není dostupné

Podrobné informace

New Fifth Edition Now Available!

Principles of Meat Science provides a comprehensive overview that includes the latest discoveries and principles that are necessary to understand the science of meat and the utilization of meat as food.

Principles of Meat Science emphasizes:
  • Principles of postmortem muscle chemistry.
  • Meat processing and preservation.
  • Sanitation and food safety.
  • Meat inspection.
  • Meat grading and evaluation.
  • Meat cookery.
  • Meat distribution through marketing channels.
  • Use of meat animal by-products.


Principles of Meat Science incorporates:
  • New knowledge of muscle structure and biology.
  • Advances in meat processing.
  • Packaging and distribution technologies.
  • Improvements in sanitation and food safety practices.


Principles of Meat Science targets courses whose students have taken appropriate introductory courses including introductory biology, chemistry, and mathematics courses, and also have completed an introductory animal science, food science, or animal industry course.
EAN 9781792440069
ISBN 1792440065
Typ produktu Měkká vazba
Vydavatel Kendall/Hunt Publishing Co ,U.S.
Datum vydání 19. srpna 2020
Stránky 277
Jazyk English
Země United States
Sekce Tertiary Education
Autoři Forrest John C.; Mills Edward W.
Edice Fifth Edition