Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

NěmčinaEbook
Rimbach, Gerald
Springer Berlin Heidelberg
EAN: 9783662462805
Dostupné online
770 Kč
Běžná cena: 855 Kč
Sleva 10 %
ks

Podrobné informace

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel?

Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gibt. Es deckt das komplette Gebiet der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach den verschiedenen Warengruppen systematisch gegliedert. Die Autoren gehen dabei insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus Sicht der Ernährungsphysiologie, der Gesundheit und der Toxikologie ein. Zwei neue Kapitel beschäftigen sich mit funktionellen Lebensmitteln und Biolebensmitteln.   

EAN 9783662462805
ISBN 366246280X
Typ produktu Ebook
Vydavatel Springer Berlin Heidelberg
Datum vydání 8. července 2015
Jazyk German
Země Germany
Autoři Erbersdobler, Helmut F.; Nagursky, Jennifer; Rimbach, Gerald
Série Springer-Lehrbuch
Informace o výrobci
Kontaktní informace výrobce nejsou momentálně dostupné online, na nápravě intenzivně pracujeme. Pokud informaci potřebujete, napište nám na info@megabooks.cz, rádi Vám ji poskytneme.