Bean to Bar

Bean to Bar

NěmčinaEbook
Rehmann, Fabian
Leopold Stocker Verlag GmbH
EAN: 9783702018375
Dostupné online
337 Kč
ks

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Podrobné informace

Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Maßstab wird immer beliebter. Sowohl Hobby-Chocolatiers als auch kleine Produzenten erhalten in diesem Buch alle wesentlichen Informationen, um selbst Schokolade zu produzieren.Von der Auswahl des Kakaos über das Rösten, Brechen und Mahlen der Bohnen bis zum Gießen der Schokoladentafeln werden alle notwendigen Prozesse erläutert. Auch weitere wichtige Rohstoffe wie Zucker oder Milchpulver werden beschrieben, geeignete Räumlichkeiten skizziert und betriebswirtschaftliche Überlegungen geboten. Tipps rund um Bezugsquellen und Einkauf von Kakao sowie zu Lebensmittelsicherheit, Qualität und zum Finden einer eigenen Handschrift runden das Buch ab.
EAN 9783702018375
ISBN 3702018379
Typ produktu Ebook
Vydavatel Leopold Stocker Verlag GmbH
Datum vydání 28. srpna 2019
Jazyk German
Země Uruguay
Autoři Rehmann, Fabian