Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos

Este volumen se centra en los procesos y resultados de las actividades de control de un sistema nacional de control de alimentos. Revisa las funciones de control que ejercen las autoridades competentes sobre los operadores de empresas alimentarias, a nivel nacional y de importación o exportación, para garantizar la seguridad y la calidad de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, así como las prácticas de comercio justo. También delinea las funciones y mecanismos de control a nivel de suministro de alimentos para identificar, monitorear, predecir y manejar los peligros de inocuidad de alimentos y riesgos emergentes y hacer frente a las emergencias alimentarias.

La Herramienta de evaluación del sistema de control de alimentos de la FAO / OMS propone una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos. Está destinado a apoyar a los países en la identificación de áreas prioritarias de mejora y la planificación de actividades para alcanzar los resultados esperados y monitorear el progreso. La Herramienta se basa en los principios y directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex.