Gestion de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409

- Analizar la funcion y el proceso de planificacion empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, areas o departamentos de restauracion, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. - Aplicar metodos para la definicion de puestos de trabajo y seleccion de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparandolos criticamente. - Reconocer la importancia de la integracion y adaptacion del personal a la organizacion y las acciones e instrumentos que las facilitan. - Analizar tecnicas de direccion de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar los diferentes modos de implementacion y gestion de los sistemas de calidad en unidades de produccion culinaria, justificando sus aplicaciones. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestion de procesos de servicio en restauracion: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3