Restaurantes limenos del boom gastronomico

Puede la arquitectura manifestar la identidad de un pais? Claro que si. Es a traves del manejo artistico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de identidad cultural local. Y la arquitectura gastronomica, o arquitectura de restaurantes, no es la excepcion. A pesar de que la gastronomia peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado suficiente atencion a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este vacio, surge el libro Restaurantes limenos del boom gastronomico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario titulo se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de restaurantes limenos entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la globalizacion y del boom gastronomico peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones tipologicas, fisicas y tangibles (forma material), y las expresiones semanticas, subjetivas y evocativas (forma simbolica). En la ultima parte, se incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseno de restaurantes que relacionen arquitectura gastronomica con identidad cultural local. Los procesosglobales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro proponecelebrar el ritual de la restauracion como un acto festivo de la comunidad que evidenciela abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionalesmediante la construccion de un lenguaje arquitectonico contemporaneo, propio yautentico.