Pratiques de manutention de la viande et infrastructure des abattoirs

L'adoption de bonnes pratiques hygiéniques et sanitaires de manipulation de la viande par le personnel engagé dans la production de viande non organisée améliorera la sécurité et l'adéquation de la viande, ce qui conduira à une augmentation de la commercialisation et de la consommation et, enfin, à une amélioration du statut socio-économique de tout le personnel engagé dans l'élevage, le commerce ou la transformation de la viande. Le manque d'études empiriques sur les bouchers, les manipulateurs de viande et les détaillants est l'une des principales causes qui entravent tout effort visant à apporter un changement souhaitable dans la disponibilité d'une viande hygiénique pour les consommateurs. Il aidera également à résoudre les problèmes rencontrés par les manipulateurs de viande dans les unités de production de viande non organisées. Ce livre contient des lignes directrices relatives à l'infrastructure et à la manipulation de la viande, ainsi que des pratiques réelles de manipulation de la viande dans les unités de production de viande non organisées, en particulier au Jammu-et-Cachemire et dans les pays en voie de développement en général.