El papel del cacao en la historia del Virreinato del Nuevo Reino de Granada y en los inicios republicanos, 1717-1830

El presente texto abarca la historia del cacao y el chocolate en la actual Colombia, con la finalidad de reconocer su impacto entre personas de todas las condiciones sociales y económicas; el objetivo general para la presente investigación es: Analizar la historia del suministro y consumo del cacao y el chocolate en el territorio de la actual Colombia, para examinar las problemáticas y costumbres que se dieron en torno a este alimento entre los diferentes sectores sociales.