Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos

Este volumen examina las características necesarias para que el sistema desarrolle solidez científica, incorpore principios de análisis de riesgos y se mantenga al tanto de los nuevos desarrollos científicos e innovaciones para mejorar. Explora cómo las autoridades competentes anclan sus decisiones en la información científica y técnica relevante, revisa la solidez de los procesos de recopilación de información como base para el análisis de riesgos y evalúa el uso que se hace de este marco de análisis de riesgos para manejar los riesgos de inocuidad alimentaria.

La Herramienta de evaluación del sistema de control de alimentos de la FAO / OMS propone una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos. Está destinado a apoyar a los países en la identificación de áreas prioritarias de mejora y la planificación de actividades para alcanzar los resultados esperados y monitorear el progreso. La Herramienta se basa en los principios y directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex.