Outil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments

Ce volume introductif présente le domaine d’application et les objectifs de l’outil d’évaluation des systèmes de contrôle des aliments de la FAO et de l’OMS. Il présente la structure de l’outil en expliquant ses différentes composantes et donne un aperçu de l'approche d'évaluation, allant de la notation à l'analyse descriptive soutenant les résultats obtenus. Ce volume contient aussi un glossaire des termes essentiels et la liste des documents Codex référencés dans l'outil.

Cet outil propose une base harmonisée, objective et consensuelle pour analyser la performance d'un système national de contrôle des aliments, dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques équitables dans le commerce alimentaire.  Il cherche à aider les pays à identifier et prioriser des axes d'amélioration et à planifier des activités permettant d’atteindre les résultats escomptés et de contrôler les progrès réalisés. L'outil repose sur les Principes et directives du Codex concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments ainsi que sur d'autres directives pertinentes du Codex.