Saltillo de mis sabores

Por mucho tiempo, allende nuestra region, existia la idea de que en el plano gastronomico nuestra cultura se reducia a la carne asada. A traves de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigacion historica, pero sobre todo en la estructuracion sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia. A traves de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en el aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nomadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y espanoles, tambien parte de nuestra raiz, han sido pilares de la rica y vasta gastronomia que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jesus Salas Cortes aborda metaforicamente hablando con el corazon en el estomago. Esta nueva edicion incluye algunas de las recetas mas tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.