Rhéologie du yaourt

Le livre "Rheology of Yogurt" est divisé en trois chapitres : "Caractérisation rhéologique du yaourt", "Estimation des propriétés rhéologiques du yaourt à l'aide de différentes versions du modèle de Freundlich et de matrices de conception" et "Propriétés texturales et rhéologiques du yaourt". Le chapitre 1 couvre des sujets tels que les informations générales, les considérations expérimentales, le pré-cisaillement, le balayage de l'écoulement, la limite d'élasticité, les mesures oscillatoires et les conclusions. Le chapitre 2 se compose de sous-chapitres comprenant une introduction, les matériaux et méthodes, l'analyse des données, les études de simulation, l'identification des problèmes avec les procédures conventionnelles, le calcul du niveau de couverture réel des régions de confiance conjointes (JCR) et des intervalles de confiance simultanés (SCI), le reparamétrage, les conceptions, l'évaluation du comportement non linéaire, les résultats et les discussions, ainsi qu'un résumé.