Analyse physico-chimique du miel d'abeilles originaires du Maranhão

L'objectif était d'évaluer les propriétés physico-chimiques du miel de l'abeille Tiúba - Melipona compressipes fasciculata, originaire de l'État du Maranhão. Deux échantillons ont été collectés en septembre et décembre 2006 dans la localité de Cachoeira, dans la municipalité de Viana, dans les basses terres du Maranhão. Des analyses quantitatives ont été réalisées : degré Brix, humidité, acidité, cendres, sucres réducteurs, sucres non réducteurs, sucres totaux, pH, couleur et solides insolubles dans l'eau, et des analyses qualitatives : adultérants (Lund, Fiehe et Lugol) et activité diastasique.