Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

Connaitre la direction du service general de la table, avoir des notions d'art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du menage, tout cela ne suffit pas a la maitresse de maison qui recoit, et dont la table est quelquefois dressee pour des convives amis ou connaisseurs qu'on est bien aise de traiter d'une facon distinguee et suivant les principes de la haute gastronomie.Il est encore utile d'avoir lu ou tout au moins de pouvoir rapidement parcourir les principales prescriptions que les maitres connus sous le nom de classiques de la table ont publiees dans des ecrits dont quelques-uns sont consideres, a juste titre, comme des chefs-d' uvre dans leur genre.Julien Lemer est ne le 14 juin 1815, decede le 9 aout 1893. Juriste de son etat, il etait clerc de notaire puis avoue. Il s'est consacre exclusivement a la litterature, s'est specialise dans le journalisme politique et a dirige la Librairie centrale. Il etait membre de la Societe des gens de lettres et ecrivait egalement sous d'autres noms : Bachaumont (1815-1893), Jean Lux (1815-1893).