Sebze ve Meyvelerin Dezenfeksiyonunda Kullan lan Dezenfektan Maddeler

Dezenfektanlar toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda uzun y llardan beri kullan lan bilesiklerdir. Bu bilesikler kimyasal olarak haz rlanan maddeler olabilecegi gibi k sa süreli bir geçmise dayanan dogal bilesiklerden elde edilen formlarda da olabilmektedir. Üretimin her asamas nda g da güvenliginin saglanmas amaçlanan toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda dezenfektan maddelerin kullan m büyük önem tas maktad r. Ancak besinlerde, kullan lan ekipmanlarda ve çal san personelde hijyenik kalitenin saglanmas nda önemli katk s olan bu bilesiklerin uygun sürede ve uygun dozlarda kullan lmas gerekmektedir. Bu asamada uygun dezenfektan maddenin seçilerek, kullan m talimat na göre uygulanmas gerek hijyenik kalitenin istenilen sekilde saglanmas nda, gerekse de istenmeyen ve kimi zaman sagl k aç s ndan olumsuz etkilerinin olabilecegi belirtilen bilesiklerin olusmas n n önüne geçilmesinde en önemli asamay olusturmaktad r. Bu nedenle hangi dezenfektan n hangi alanlarda ve ne sekilde uygulanmas gerektiginin bilinmesi oldukça stratejik bir noktad r.